Commercializzazione alimentare stampata in 3D: il ristorante Shanghai lancia "Starry Cake" commestibile
Negli ultimi anni, la tecnologia di stampa 3D è gradualmente penetrata dal campo industriale alla vita quotidiana e l'industria alimentare è diventata uno dei suoi ultimi scenari di applicazione. Di recente, un ristorante di fascia alta a Shanghai ha lanciato un dessert stampato in 3D chiamato "Starry Sky Cake", che è diventato rapidamente un argomento caldo su Internet. Questa torta non ha solo una forma unica, ma può anche personalizzare colori e sapori in base alle esigenze dei clienti, segnando un passo importante nella commercializzazione di cibi stampati in 3D.
1. Sfondo della tecnologia alimentare per stampare 3D
La tecnologia alimentare per la stampa 3D produce alimenti di forme complesse impilando i materiali commestibili (come cioccolato, crema, marmellata, ecc.) Strato per strato. Rispetto alla cottura tradizionale, gli alimenti stampati in 3D hanno i seguenti vantaggi:
| Vantaggi | illustrare |
|---|---|
| Personalizzazione personalizzata | Può regolare la forma, il colore e il gusto in base alle esigenze dei clienti |
| Uso efficiente dei materiali | Riduci gli sprechi alimentari e controlla accuratamente la quantità |
| Design creativo | Realizzare forme complesse che sono difficili da completare nei mestieri tradizionali |
2. "Torta stellata" ha acceso le piattaforme sociali
La "torta stellata" lanciata da un ristorante a Shanghai è rapidamente diventata popolare grazie al suo effetto visivo unico e al senso tecnologico. Di seguito sono i suoi dati di diffusione su piattaforme social:
| piattaforma | Letture di argomenti correlati | Volume di discussione |
|---|---|---|
| 120 milioni | 85.000 | |
| TIK TOK | 95 milioni | 123.000 |
| Little Red Book | 68 milioni | 57.000 |
Il momento clou di questa torta è il suo design del tema "stellato", che stampa motivi come galassia e nebulosa attraverso pigmenti commestibili e materiali speciali e combina effetti di illuminazione a LED per presentare un'esperienza visiva sognante. I clienti possono anche incorporare i propri segni o nomi zodiacali nel design della torta, migliorando ulteriormente la personalizzazione del prodotto.
3. Prospettive di mercato di cibo stampato in 3D
Secondo l'analisi del settore, le dimensioni globali del mercato alimentare stampato in 3D dovrebbero crescere da 230 milioni di dollari nel 2023 a 780 milioni di dollari nel 2028, con un tasso di crescita composto annuale del 27,6%. Di seguito sono riportati gli scenari di applicazione principali:
| Aree di applicazione | quota di mercato | Prodotti tipici |
|---|---|---|
| Catering di fascia alta | 45% | Torte personalizzate, cioccolatini |
| Cibo medico | 30% | Pasto nutrizionale speciale |
| Cibo spaziale | 15% | Pasti personalizzati astronauti |
| altro | 10% | Istruzione, intrattenimento, ecc. |
4. Feedback dei consumatori e sfide del settore
Sebbene il concetto di alimenti stampati in 3D sia nuovo, il feedback dei consumatori è polarizzato:
I sostenitori ritengono che la "torta stellata" rappresenti la direzione innovativa dell'industria alimentare, non solo soddisfacendo il divertimento visivo, ma offre anche un'esperienza culinaria unica. I giovani consumatori preferiscono in particolare questo prodotto che combina tecnologia e cibo.
Gli interrogatori sostengono che i prezzi degli alimenti stampati in 3D sono generalmente alti (il prezzo di "Starry Sky Cake" è 588 yuan per pezzo) e il gusto è diverso dalla cottura tradizionale. Inoltre, la sicurezza alimentare e gli impatti sulla salute a lungo termine necessitano ancora di ulteriori verifiche.
Le sfide affrontate dal settore includono principalmente:
5. Future Tendenze di sviluppo
Gli esperti del settore prevedono che con l'avanzamento tecnologico e la riduzione dei costi, gli alimenti stampati in 3D mostreranno le seguenti tendenze di sviluppo:
| Direzione tecnica | Brivera prevista | Nodo temporale |
|---|---|---|
| Stampa multi-materiale | Realizzare la stampa sincrona di più di 5 ingredienti | 2025 |
| Personalizzazione intelligente | Rapporti nutrizionali personalizzati combinati con algoritmo AI | 2026 |
| Domanda di casa | Avvia la stampante alimentare 3D di livello consumer | 2027 |
Il lancio di "Starry Cake" di Shanghai non solo offre ai consumatori una nuova esperienza di catering, ma fornisce anche casi di riferimento per la trasformazione digitale dell'industria alimentare. Con la maturità della tecnologia e l'approfondimento dell'educazione di mercato, ci si prevede che gli alimenti stampati in 3D passino dalla nicchia e dalla fascia alta al consumo di massa, rimodellando la futura struttura dell'industria alimentare.
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